Manifiesto

YUGO OMAKASE CRIOLLO

Nuevas convicciones sobre lo criollo, un punto de vista inicial en el núcleo de cada cultura: la Japonesa y la Argentina.

Un menú Omakase recién creado, como piezas artesanas y efímeras.

Nuestro propósito es encontrar ese espacio de encuentro donde la filosofía japonesa. Otra mirada sobre lo criollo, lo ancestral y las lógicas de producto y técnica.
Río • Mar • Tierra • OMAKASE CRIOLLO

Buscamos una nueva forma de entender el producto argentino.

NUESTROS PILARES

Cada pieza se confecciona completa frente a cada comensal con el fin de maximizar su expresión.

 Servimos nuestro arroz a temperatura del cuerpo ya que es a esta exacta temperatura que podemos disfrutar de su máximo potencial.

El nigiri está pensado para comer con la mano y sin necesidad de adicionarle nada.

Según la temporada del mar, el río y la tierra nuestro menú cambia sin previo aviso.

FUSION

YUGO nace del comprenderse en el ejercicio del trabajo conjunto. De compartir una visión, una ética de trabajo y de la obsesión por desarrollar experiencias diferenciadoras.

Ese juego, se refleja en la experiencia CHILA . Hoy Andrés Porcel y Pedro Bargero  crean YUGO OMAKASE.

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