Nuevas convicciones sobre lo criollo, un punto de vista inicial en el núcleo de cada cultura: la Japonesa y la Argentina.
Un menú Omakase recién creado, como piezas artesanas y efímeras.
Nuestro propósito es encontrar ese espacio de encuentro donde la filosofía japonesa. Otra mirada sobre lo criollo, lo ancestral y las lógicas de producto y técnica.
Río • Mar • Tierra • OMAKASE CRIOLLO
Buscamos una nueva forma de entender el producto argentino.
Cada pieza se confecciona completa frente a cada comensal con el fin de maximizar su expresión.
Servimos nuestro arroz a temperatura del cuerpo ya que es a esta exacta temperatura que podemos disfrutar de su máximo potencial.
El nigiri está pensado para comer con la mano y sin necesidad de adicionarle nada.
Según la temporada del mar, el río y la tierra nuestro menú cambia sin previo aviso.
YUGO nace del comprenderse en el ejercicio del trabajo conjunto. De compartir una visión, una ética de trabajo y de la obsesión por desarrollar experiencias diferenciadoras.
Ese juego, se refleja en la experiencia CHILA . Hoy Andrés Porcel y Pedro Bargero crean YUGO OMAKASE.