Manifiesto

YUGO OMAKASE

Una barra, 3 maestros del producto y la técnica, 12 comensales.

Un menú Omakase recién creado, como piezas artesanas y efímeras.

Nuestro propósito es encontrar ese espacio de encuentro donde la filosofía japonesa y la argentina se mezclan de tal manera para generar un sushi con expresión argentino- japonesa.

Buscamos una nueva forma de entender el producto argentino.

NUESTROS PILARES

Cada pieza se confecciona completa frente a cada comensal con el fin de maximizar su expresión.

 Servimos nuestro arroz a temperatura del cuerpo ya que es a esta exacta temperatura que podemos disfrutar de su máximo potencial.

El nigiri está pensado para comer con la mano y sin necesidad de adicionarle nada.

Según la temporada del mar, el río y la tierra nuestro menú cambia sin previo aviso.

FUSION

YUGO nace del comprenderse en el ejercicio del trabajo conjunto. De compartir una visión, una ética de trabajo y de la obsesión por desarrollar experiencias diferenciadoras.

Ese juego, se refleja en la experiencia CHILA . Hoy Andrés Porcel y Pedro Bargero  crean YUGO OMAKASE.

instagram